mardi 29 septembre 2015

GATEAU DE COUCHES & CO

Bonjour les Aminautes et les Gastronautes, 

Aujourd'hui je vais vous parler d'un Gâteau sublime et surprenant, un plaisir pour les yeux et une source de joie pour celui qui le reçoit, le seul gâteau à déguster sans modération sans prendre de kilos. Le seul Bémol, c'est que ce gâteau n'est pas comestible! Mais comment cela est il possible ? Et bien, le Diaper Cake ou gâteau de couches est une composition faite à partir de couches et divers autres produits de puériculture et qui à première vue ressemble à une pâtisserie grandeur nature. Selon vos souhaits et votre budget, le Diaper Cake sera agrémenté de différents articles pour bébé : langes, doudou, peluche, pyjama, body, chaussettes, tétines, biberon etc. L'effet surprise est garanti!
Vous pouvez choisir de l'offrir pour annoncer une grossesse, à l'occasion d'une naissance, d'un Baptême, d'une Baby Shower ou même pour fêter un premier anniversaire. 

Voici votre curiosité attisée et votre appétit ouverte, suivez moi dans l'antre magique de la Fée Kado qui vous dévoilera tous ses secrets!
l'antre magique de la Fée Kado c'est par là!



diaper cake
Gâteau de couches Hello Kitty sur La Fée Kado


gateau de couches la fee Kado
Gâteau de couches Hello Kitty sur La Fée Kado


lundi 24 août 2015

SALADE TERRE MER

Voilà venu le temps des salades, quoi que pour moi les salades c'est toute l'année, je vous propose cette fois une délicieuse "Salade Terre-Mer" haute en saveurs et en couleurs. Avec cette savoureuse salade je participe au défi salades sure le site recette.de, si vous aussi vous souhaitez participer, rien de plus simple, il suffit de cliquer sur ce lien : http://recettes.de/defi-salades.
Comme d'habitude, je vous raconte la salade.


Commencez par portez votre tenue relaxe préférée, munissez vous d'un couffin, mettez vos lunettes de soleil et rendez vous chez votre marchand de légumes et prenez lui 1 concombre, quelques champignons de Paris, 1 avocat, une endive, des tomates cerises et du mesclun ou bien de la salade Iceberg, de la laitue ou toute autre variété de salade que vous appréciez.
Passez ensuite chez votre poissonnier et achetez quelques crevettes cuites de préférence, si vous n'avez pas d'oeufs et de boite de mais à la maison, prenez en avant de rentrer chez vous.
Une fois à la maison, sortez votre plus beau saladier et dressez votre salade, préparez le dressing de votre choix et passez à table.

mercredi 12 août 2015

MULET AU FOUR

poisson au four
INGRÉDIENTS:
1 mulet
1 oignons
1 branche de céleri
2 belles tomates
2 gousses d'ail
Le jus d'1/2 citron
3 càs d'huile d'olive

Epices : Cumin, paprika, curcuma (1 càc de chaque) 
Sel et poivre

PRÉPARATION :
1. Commencez par nettoyer le poisson puis pratiquez-y deux incisions de chaque côté et y insérer les épices.

2. Coupez les tomates en lamelles et disposez les dans un plat allant au four.

3. Sur les tomates, disposez l'oignon coupé en lamelles ou en rondelles et le céleri branche ciselé.

4. Posez à présent le poisson sur le lit de tomate et arrosez de citron et d'huile d'olive, salez, poivrez et enfournez pendant une quinzaine de minutes.

mardi 11 août 2015

RAVIOLIS MAISON RICOTTA SAUMON ET EPINARDS


INGRÉDIENTS :


Pour la pâte :

320 g de farine

3 oeufs
1 càs d'huile d'olive

1 pincée de sel Pour la farce :
250 g de ricotta
90 g d'épinard
1 pavé de saumon cuit et émietté
Sel/poivre

 

PRÉPARATION :1. Dans un grand saladier ou dans le bol d'un robot, mélangez la farine, les oeufs et l’huile d’olive jusqu'à obtention d'une pâte, souple, élastique et non collante. 

2. Emballez dans du film alimentaire et réservez au frais durant une trentaines de minutes ou plus. Pendant ce temps, préparez votre farce.
3. Dans une terrine, mélangez la ricotta, le saumon cuit et émietté et les épinards. Salez et poivrez. 


4. Passez votre pâte dans votre machine à pâtes ou étalez-la au rouleau.

5. Découpez vos raviolis avec un emporte pièce et déposez une cuillère à café de farce au centre des ronds de pâte ainsi formés. Humidifiez légèrement les contours avec un peu d’eau et fermez le ravioli avec un autre rond de pâte. Déposez sur un plateau fariné.

6. Recommencez jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Dans un grand volume d’eau salé, cuire les raviolis pendant 10 min.


PETITS PAINS A LA POMME DE TERRE


INGRÉDIENTS :
500 g de farine
400 g de pomme de terre cuite
2 oeufs
80 g de beurre ramolli
1 càs de sucre
1 càc de sel
1 càs de levure du boulanger
 
pour la dorure :
1 oeuf
1 càs de lait
quelques graines de sésame
PRÉPARATION :
  1. Commencez par faire cuire la pomme de terre à la vapeur puis l'écrasez-la.
  2. Mélangez les ingrédients secs : la farine, le sucre, le sel et la levure.
  3. Ajouter la purée de pomme de terre et bien mélanger.
  4. Battez les oeufs en omelette et y incorporez le beurre, puis mélangez avec  .
    le premier appareil et pétrissez 10 à 15 minutes jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
  5. Formez une boule, couvrez la et laissez lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.
  6. Dégazer la pâte et partagez la en 4 boules de tailles moyennes.
  7.  Couvrez et laissez doubler de volume, entre-temps préchauffer le four à 180°.

    Une fois que le pain a poussé, le badigeonner d'oeuf battu mélangé a un peu de lait et décorez de graines de sésame.
  8. Enfourner pour 30 à 40 min selon le four, sortez lorsque les pains ont pris une belle couleur dorée.

lundi 22 juin 2015

MHALBI BEL WARD / CREME DE RIZ A L'EAU DE ROSE

Le M'halbi est un entremet algérien à base de poudre de riz. Frais, crémeux et joliment décoré, c'est le dessert ramadanesque par excellence.
Je vous propose aujourd'hui une version à l'eau de rose, tout aussi succulente que la classique, bonne dégustation.






INGRÉDIENTS:

6 Mesures de lait (si vous êtes intolérant au lactose ou végétalien vous pouvez remplacer par du lait d'amande)
1 Mesure de poudre de riz
1 Mesure de sucre
3 CàS d'eau de rose (Ma ward)

Pour la décoration:
Quelques roses séchées ou des pétales de roses
Des pistaches concassées


PRÉPARATION:
1. Verser le lait froid, la poudre de riz et le sucre dans une casserole, bien mélanger pour éviter la formation de grumeaux.

2. Mettre sur le feu et mélanger sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe et atteigne une texture ni trop compacte ni trop liquide, elle devra napper la cuillère.

3. Verser l'eau de rose,faire bouillir une fois ou deux.

4. Retirer du feu et verser encore chaud dans des ramequins.

5. Mettre au réfrigérateur pour plusieurs heures voir une nuit pour que la crème prenne.

6. Avant de servir, décorer le M'halbi avec des roses séchées et des pistaches concassées ou moulues.

7. Ce dessert se déguste très frais. Saha Ftourkom


vendredi 19 juin 2015

CHAMIA / KALB ELOUZ

Après plusieurs tentatives, voici enfin The Chamia. J'ai fait le tour des recette, lben, lait, yaourt et autres ingrédients mystères, mais cette fois ci je la tiens. Je vous promet une #Chamia, comme celle que l'on achète, celle que j'ai faite est partie si vite que je n'ai pui photographier que le petit bout que vous voyez en photo! Sans trop tarder, je vous laisse avec la recette, gardez juste en tête si vous voulez la réaliser, que cette recette se fait en deux jours, vous m'en direz des nouvelles! Saha ftourkom!






INGRÉDIENTS :

Pour le sirop
500g de sucre
1litre d'eau
1/4 litre d'eau de fleur d'oranger
le jus d'un demi citron

Pour la pâte
10 verres a thé de grosse semoule
5 verres a thé de sucre semoule
3 verres a thé d'eau de fleur d'oranger

PRÉPARATION :
 


1. La veille, préparez le sirop. Mélangez le sucre et l'eau et mettez sur feu, comptez 20 min à partir de l'ébullition et éteignez.

2. Hors du feu ajoutez le jus du demi citron (pour éviter que le sucre cristallise) et l'eau de fleur d'oranger.

3. le lendemain,
mélangez la semoule et le sucre et frottez bien entre vos mains, pour que le sucre se dissoude à la chaleur des frottements. Vous devrez faire cette opération en allant et venant pendant 2h.

4. Ajouter eau de fleur d'oranger et mélangez du bout des doigts sans pétrir (comme pour le couscous), laissez reposer autant que vous pourrez (min 1 heure)

5. Etalez dans un plat bien beurré, verser votre mélange égaliser la surface avec une spatule sans appuyer.

6. Faites des traits horizontaux (ne pas couper en carré) et enfourné à four préchauffé à 180° pendant 1 heure,  jusqu'à obtention d'une couleur dorée.

7. Une fois votre Chamia bien doré, sortez là et imbibez la de sirop et remettre au four éteint.

8. Dégustez de préférence le lendemain, bssahetkoum!

jeudi 18 juin 2015

MINI MAKROUTS FONDANTS


Les Makrouts sont des petits losanges faits à base de semoule, fourrés de pâte de dattes  ou d'amandes et trempés dans du miel. Des petits délices que l'on retrouve un peu partout en Afrique du nord et même à Malte, où ils furent introduits par la dynastie arabe des Aghlabides. Après les Makrouts de ma mère, les Makrout à l'huile, voici leurs petits cousins, les mini Makrouts, fondant à souhait et très présentables.

INGRÉDIENTS :

Pour la pâte à Makrout
3 mesures de semoule moyenne
1 mesure de smen ou de beurre fondu (pour ma part c'est un mélange à parts égales de beurre et d'huile)
1 càc de sel
1/2 verre à thé d'eau de fleur d’oranger
de l'eau pour ramasser la pâte

Pour la pâte de dattes (Gharss)
500 gr de pâte de dates
1 càc de 4 épices (épices à pain d'épices)

1/2 verre à thé d'huile
1 càs d’eau fleur d’oranger
2 càs de graines de sésame broyées



PRÉPARATION :

1. Commencez par préparer le Gharss, dans un saladier, travaillez la pâte de dattes avec les épices, l’eau de fleur d’oranger, les graines de sésames  et l'huile jusqu’à obtenir une pâte molle,roulez en longs boudins de la grosseur d'un doigts, réservez.




2. Dans une gas3a (un saladier à fond large), versez la semoule et le sel et versez-y le beurre. Malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que l'huile soit complètement absorbée. Laissez reposer le plus longtemps possible (une nuit de préférence ou minimum 1 heure)




3. Arrosez votre mélange d'eau de fleur d'oranger en mélangeant du bout des doigts sans pétrir, ajoutez de l'eau peu à peu.

4. Une fois que la pâte commence à s'agglomérer, formez une boule et vérifiez qu'elle se tient bien. Dès que le teste de la boule est bon, formez un boudin puis avec avec l'index, faites une rigole au centre dans le sens de la longueur (voir photo)



5. Roulez un petit boudin de pâte de dattes et disposez le dans la rigole. Remontez les bords de la pâte sur les dattes afin de la recouvrir. Soudez le haut et roulez le boudin encore une fois pour en faire une forme homogène.


6. Découpez le boudin en petits losanges de tailles égales. Renouvelez cette opération jusqu’à épuisement de la pâte.

7. Préparez votre bain de friture. Quand l’huile est suffisamment chaude, mais pas fumante, faites frire vos makrouts, jusqu’à ce qu’ils aient une belle couleur dorée.


8. Une fois cuits, trempez les dans du miel tiède vous pouvez le fabriquez vous même cliquez ici pour la recette) parfumé à l’eau de fleur d’oranger.




9. Parsemez de graines de sésame.

 




mardi 9 juin 2015

KUNEFE / KTAYEF / KOUNAFAH


Plus que quelques jours avant le début du mois sacré de Ramadan, je souhaite donc à tous Ramadan Moubarak, puisse dieu apaiser les souffrances de nos frères en Syrie, en Irak, au Yemen, musulmans, chrétiens, Yazidi, arabes ou kurdes et partout ou des gens souffrent.
Pour en revenir au blog, il va falloir que je mette plusieurs articles relatifs à ce mois, je suis malheureusement très prise en ce moment et j'ai quelques 300 recettes qui attendent d'avoir leur jour de gloire.
Aujourd'hui pour rappeler les soirées ramadanesque, je vous ai choisi une recette que l'on retrouve un peu partout au proche et au moyen Orient et en Afrique du nord, sous des formes et des appellations différentes. Cette version est la #Künefe turque, c'est celle que ma petite tribu préfère, surement pour le mélange de textures; le croustillant des Ktayef en algérien ou tel kadayif en turc et le moelleux du Fromage, dans la recette originale dil peyniri, que l'on peut remplacer par de la ricotta ou de la mozzarella, en raison de leur gout assez neutre.

Les tel kadayif sont ces longs cheveux d'ange, que l'on retrouve dans les épiceries turques, arabes ou grecques. Vous trouverez une liste d'épiceries spécialisées en cliquant sur ce lien (ici) 
Généralement, la Künefe est servie chaude ou tiède, accompagnée de Kaymak, une sorte de crème assez compacte comparable au mascarpone italien, il est possible de remplacer par de la chantilly bien sur.



Pour 4 à 6 personnes
Préparation: 20 min
Cuisson : 20 min
 


INGRÉDIENTS:
Pour les kadayifs:

250 g de tel kadayif
100 g de fromage non salé(type mozzarella)
250 g de beurre

Pour le sirop:

25 cl d'eau
300 g de sucre 
1/4 de jus de citron

Pour la décoration:
Poudre de pistache(j'ai pris des amandes effilées car je n'avais pas de pistaches)
Crème chantilly

PRÉPARATION:
1. Dans un saladier à fond large ou sur votre plan de travail et effilochez-les à l'aide des doigts.

2. Dans une casserole, faites fondre 200g de beurre et versez-le dans sur les tel kadayif.

3. Effilochez la mozzarella en fines lamelles.

4. Beurrez votre plat allant au four, de préférence un plat à Künefe appelé "Künefe tepsisi" et déposez les tel kadayif.
5. Avec les doigts, tassez les tel Kadayifi, puis disposez dessus le fromage effiloché.
6. Remettez une couche de cheveux d'ange sur le fromage et pressez avec les doigts pour aplatir.

7. Laissez reposer pendant environ 10 minutes au réfrigérateur.

8. Pendant ce temps, préparez le sirop en faisant bouillir dans une casserole 25 cl d'eau avec le sucre semoule.

9. Faites cuire 10 minutes puis versez le jus de citron en fin de cuisson, pour éviter que le sucre se cristallise.
10. Ressortez la Künefe du frais et disposez les 50 g de beurre restant en petits morceaux dessus.

11. Enfournez pour 20/25 minutes dans un four préchauffé à 175°C.

12.  Sortez du four et nappez du sirop refroidi, puis décorez de pistaches broyés ou en poudre.

13. Dressez-les dans une assiette et déposez dessus une quenelle de chantilly.
 

Afiyet olsun !




lundi 8 juin 2015

ATELIER SUSHI POUR LES AMATEURS DE CUISINE JAPONAISE



Dans d'anciens post j'avais donné les recettes du #Sumeshi, des #Nigiri Sushi, des #Makis et des #Gunkan Maki, aujourd'hui je vous propose des photos de mes réalisations et si ça vous tente, je vous invite à participer à un de mes "Ateliers Sushis", je donnerais plus de détail à ce propos dans un prochain article, sur ce stay tuned :)