samedi 29 juin 2013

MAKROUTS SUPER FONDANT A L'HUILE

Le rois des gâteaux maghrébins par excellence, il en existe tellement de versions qu'on pourrait lui consacrer un blog culinaire à lui tout seul. Aujourd'hui je vous propose une recette inratable, fondante et miellée à souhait; que demander de plus? allez hop hop hop à vos fourneaux!



INGRÉDIENTS: 

1 kg de semoule moyenne
Une pincée de sel
1/2 L. d'huile  
100g de  farine
Eau tiède  / eau de fleur d'oranger 
Gharss (Pâte de dattes)
Huile de friture
miel parfumé a l'eau de fleur d'oranger 


PRÉPARATION: 

1. Mettez la semoule et le sel dans une grande jatte (gas3a, Sahfa, Djefna)

2. Faites chauffer l'huile puis versez peu à peu sur la semoule puis mélangez. Ajoutez la farine.

3. Sablez le mélange en frottant la semoule entre les paumes des mains pendant au moins 15 min; pour que la semoule s’empreigne d'huile, c'est une étape indispensable! laissez reposer une nuit (si vous n'avez pas le temps un minimum d'1 heure.)

4. Pour tester la qualité de votre pâte (si la semoule a bien absorbé l'huile et si elle a assez reposé) prenez une boule de semoule imbibée d'huile dans votre main, en serrant bien fort pour faire une boule solide, quand vous ré-ouvrez la main, la boule ne doit pas se casse.
 
5. Mélangez la semoule, en mélangeant du bout des doigts avec de l'eau tiède/eau de fleur d'oranger. ( il ne faut surtout pas pétrir, juste sabler )


5. Versez l'eau tiède petit à petit en filet, tout en sablant et en mélangeant bien pour que la semoule absorbe l'eau et s'agglomère progressivement en boule.(jamais d'un coup, la capacité d’absorption de la semoule varie),tout en sablant, et en ajoutant la farine petit à petit, une pâte assez compacte qui tient en boule va se former

6. Une fois que la pâte forme une boule, couvrez la et laissez la reposer au moins 2h


7. Pendant ce temps, préparez la farce Ghars (pâte de dattes): Malaxer la pâte de dattes avec de l'huile et de la cannelle (vous pouvez aussi torréfier des graines de sésame et les ajouter telle quelles a la pâte ou en poudre) .

8.La pâte de dattes doit être assez souple et relativement collante (si elle n'est pas assez molle passez la à la vapeur ou ajoutez de l'huile). 

9. Préparez des boudins de Gharss de la grosseur d'un index.

Confection et cuisson des Makrouts
1. Faites chauffer l'huile de friture dans une friteuse ou une sauteuse profonde. L'huile devra être bien chaude mais pas bouillante et surtout pas fumante.

2. Formez un boudin de semoule, roulez-le et creusez-y une petite gouttière centrale.

3. Déposez  un boudin de pâte de dattes dans la gouttière creusée (voire photos)

4.  Roulez  le rouleau de Makrouts après avoir bien soudé le boudin de semoule.

5.  Mettez le côté soudé en bas et disposez l'empreinte à Makrouts ( taba3 ) sur le dessus en appuyant un peu afin de transposer les motifs sur le dessus.

6. Découpez des losanges selon les motifs de l'empreinte.

7. Avant de commencer la friture, faites un essaie avec une petite boule de semoule, vous verrez ainsi si la pâte s'effrite pendant la friture, si c'est le cas ajoutez un peu de farine (en fait ce n'est pas vraiment un ingrédient dans le Makrout, mais ça sert de ciment quand on débute ;))

8. Faites frire les makrouts au fur et à mesure de leur confection.

9. Au fur et à mesure de leur cuisson, égouttez les Makrouts puis plongez-les dans le miel liquide parfumé à la fleur d'oranger.

10. Laissez les Makrouts dans le Miel pendant 5 minutes a peu près, ils en seront plus fondants.

11. Vous pouvez faire une deuxième passage dans le miel, le lendemain si vous vous en sentez la force et la patience ou avant de les servir.

12. Après les avoir égoutté, disposez les dans des caissettes et dégustez ou proposez avec un bon verre de thé à la menthe.

13. Les Makrouts se conserve très bien vous pouvez en faire au début et à la mi-Ramadan et en profiter tout le mois.



N.B.: Les makrouts se conservent très bien dans une boite hermétique.


vendredi 28 juin 2013

MAT'BURGER OU PETIT APERO ENTRE AMIS

Le Matlou3 est un pain traditionnel algérien qu'on retrouve aussi au Maroc sous le nom de Batbout. C'est un pain très léger à base de semoule cuit sur un Tajine (sans couvercle) ou sur un poele comme je le fais ! Aujourd'hui je vous présente les Mat'burger, ce sont des mini Matlou3 fourrés façon Burger classique avec le trio TSS (Tomate/Salade/Steak haché, ou à la Norvégienne avec du saumon, en Mode Méditerranéen tomate confites, basilique et mozza, ou alors version Bollywood avec du poulet curry!
Avec cette recette, je participe à un nouveau défi du site Cuisine sur le thème de l'apéro, je vous propose donc un apéro maghrébin, alors Bessaha!
Voici le lien si vous désirez vous aussi participer ou jeter un coup d'oeil sur les recettes http://recettes.de/defi-apero-gourmand 

INGRÉDIENTS :

300g de semoule extra fine
100g de farine
1 càs de levure du boulanger ou bien 1 cube de levure fraiche
1 càc de levure chimique
De l’eau tiède





PRÉPARATION :

1. Mélangez la semoule avec la farine et le sel.

2. Ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre.

3. Versez un peu d'eau tiède et pétrissez (vous pouvez utiliser un robot, un pétrin ou une MAP)

4. Continuez à verser l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.

5. Laissez reposer min 40 min, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6. Dégazez puis former plusieurs boules de la taille d'une petite mandarine (si vous avez du temps et de la patience abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et faire de rond avec un emporte-pièce)

7. Abaissez chaque boule de pâte avec la paume des main et saupoudrez de semoule.

8. Laissez reposer pendant 20 min.

9. Chauffez un tajine ou une poêle et faites cuire les galettes obtenues  sur les deux faces à feu moyen.

10. Voilà, vos batbouts ou mini matlou3 sont prêts, vous pouvez a présent les fourrer ou les déguster nature en accompagnement d'un tajine ou en version sucrée avec du beurre et du miel. Bssahetkoum

PLATEAU DE FRITURES DE POISSONS ET DIP AU YAOURT POUR UN APERO FRAIS

Quoi de plus fun qu'une grande assiette de friture avec un bon dip au yaourt pour l'apéro. je participe avec cette recette au défi apéro sur le site recette de
Voici le lien si vous désirez vous aussi participer ou jeter un coup d'oeil sur les recettes http://recettes.de/defi-apero-gourmand 

INGREDIENTS:

500 g de petits poissons (goujons, éperlans, ablettes) 
Huile de friture
Farine
Lait
pâte à beignets (recette ici)

150 g de queues de crevettes
Quelques petits bouquets de brocoli
1/2 citron pressé
2 yaourt type velouté
1 gousse d'ail
1/2 càc de gingembre frais râpé
1 càc d'herbes de provence, de basilique, de coriandre ou de ciboulette au choix

1 càs d'huile d'olive 

PREPARATION :
1.Faites dégorger les petits éperlans dans du lait pendant 15 à 20 minutes.Égouttez-les puis épongez-les très délicatement.

2.Remplissez un sac ou une boite avec couvercle de farine plongez-y les petits éperlans.

3. Plongez par poignée dans l'huile de friture très chaude.

4. Egouttez-les sur du papier absorbant.

5. Pour les garder chauds et croustillants en attendant de terminer les autres fritures, mettez-les dans un four bien chaud avec la porte entre-ouverte.

Beignets de crevettes
1. Préparez un appareil à beignet(recette ici)

2. Décortiquez les crevettes en gardant la queue.

3. Trempez les crevettes une à une dans la pâte en tenant la queue avec vos doigts.

4. trempez aussitôt dans une huile de friture très chaude.

5. C'est prêt quand la pâte qui recouvre les crevettes à pris une belle couleur dorée.

Beignets de brocoli cru

1. Préparez un appareil à beignet (recette ici)

2. Nettoyez les bouquets de brocoli.

3. Trempez les dans la pâte à beignet.

4. trempez aussitôt dans une huile de friture très chaude.

5. C'est prêt quand la pâte à beignet est bien dorée.

Dip Yaourt, Citron, Ail, Gingembre

1. Mélangez le yaourt avec l'ail haché, le gingembre râpé, les herbes, le jus de citron et l'huile d'olive.

2. Mettez au frais en attendant de servir avec les fritures.

jeudi 20 juin 2013

TOMATES CERISES SÉCHÉES ET CONFITES À L'HUILE D'OLIVE

INGRÉDIENTS :


2 càs de sel fin
2 càs de sucre semoule

1 càs de thym + basilique séchés
1 Kg de tomates cerise
Huile d'olive pour la conservation

PRÉPARATION :

1. Rincez bien  les tomates-cerise sous l'eau courante. Égouttez-les et coupez-les en deux parties. 

2. Mettez du papier sulfurisé sur une plaque allant au four. 

3. Placez les tomates coupées en deux sur le papier cuisson, face coupée vers le haut. Pendant ce temps allumez le four à 90°C.

4. Mélangez le sel, le sucre et les herbes, puis saupoudrez les tomates avec le mélange sel-sucre. 


5. Placez au four 4 à 5 heures environ, vérifiez que les tomates ne se dessèchent pas. Le temps de cuisson dépend des tomates et de votre four.

6. Versez un filet d'huile au fond du bocal stérilisé et rangez-y les tomates-cerises.

7. Versez l'huile, fermer le couvercle. Placez dans un endroit frais et à l'abri de la lumière. 

8. Voilà c'est prêt, vous pouvez utiliser en garniture de pizza, dans des salades, des quiches, des pâtes, des  bruschetta, tortilla ...etc.

jeudi 13 juin 2013

BATBOUT OU MINI MATLOU3

Le Matlou3 est un pain traditionnel algérien qu'on retrouve aussi au Maroc sous le nom de Batbout. C'est un pain très léger à base de semoule cuit sur un Tajine (sans couvercle) ou sur un poele comme je le fais ! Aujourd'hui je vous présente les Mat'burger, ce sont des mini Matlou3 fourrés façon Burger classique avec le trio TSS (Tomate/Salade/Steak haché, ou à la Norvégienne avec du saumon, en Mode Méditerranéen tomate confites, basilique et mozza, ou alors version Bollywood avec du poulet curry!
Avec cette recette, je participe à un nouveau défi du site Cuisine sur le thème de l'apéro, je vous propose donc un apéro maghrébin, alors Bessaha!

INGRÉDIENTS :

300g de semoule extra fine
100g de farine
1 càs de levure du boulanger ou bien 1 cube de levure fraiche
1 càc de levure chimique
De l’eau tiède





PRÉPARATION :

1. Mélangez la semoule avec la farine et le sel.

2. Ajouter la levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède avec 1 pincée de sucre.

3. Versez un peu d'eau tiède et pétrissez (vous pouvez utiliser un robot, un pétrin ou une MAP)

4. Continuez à verser l’eau tiède petit à petit tout en pétrissant, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse.

5. Laissez reposer entre 40 min et 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.

6. Dégazez puis former plusieurs boules de la taille d'une petite mandarine (si vous avez du temps et de la patience abaissez la pâte avec un rouleau à pâtisserie et faire de rond avec un emporte-pièce)

7. Abaissez chaque boule de pâte avec la paume des main et saupoudrez de semoule.

8. Laissez reposer pendant 20 min.

9. Chauffez un tajine ou une poêle et faites cuire les galettes obtenues  sur les deux faces à feu moyen.

10. Voilà, vos mini matlou3 sont prêts, vous pouvez a présent les fourrer ou les déguster nature en accompagnement d'un tajine ou en version sucrée avec du beurre et du miel. Bssahetkoum

mardi 11 juin 2013

TZATZIKI-CACIK

INGRÉDIENTS :

1 concombre
1 gousse d'ail
1 oignon de préférence frais
Quelques brins de persil
Quelques feuilles de menthe
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 grand verre de yaourt grec ou turque
1 filet de jus de citron
sel et poivre

 

















PRÉPARATION :

1. Râper le concombre et le faire dégorger 10 min.

2. Hacher l'oigon, écraser l'ail et ciseler les herbes.

3. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients.

4. Remuer et mettre au frais.

5. Servir très frais comme accompagnement avec des bâtonnets de concombre par exemple ou bien tel quel en entrée avec du bon pain.

POTATOES COMME AU FASTFOOD

INGRÉDIENTS : 

5 pommes de terre moyennes ou petites
3 càs d'huile
1 càs d'herbes de Provence
1 càs de curry, ou de paprika
Sel et poivre
 











PREPARATION :


1. Coupez les pommes de terre en 4 quartiers, sans les éplucher.

2. Placez-les dans une boîte en plastique (avec couvercle) ou dans un saladier à défaut.
3. Ajoutez l'huile, les herbes, les épices, le sel et le poivre. 

4. Fermez la boîte et secouer afin d'enrober les pommes de terre.

5. Préchauffez le four à 180 ° c.

6. Disposez les potatoes sur une plaque allant a four. 

7. Cuisez pendant 20 min environ, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien dorées.

8. Retournez les 'potatoes' régulièrement et surveillez la cuisson.






dimanche 9 juin 2013

MES PREMIERS WHOOPIES YOUPI

INGRÉDIENTS :
250g de farine
100g de beurre ramolli
2cs de cacao pur
125g de sucre
1 oeuf
10cl de lait
2 cc de levure chimique
Du Nutella pour fourrer


 



















PRÉPARATION :

1. Battre le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir une sorte de pommade.

2. Incorporer l’œuf et continuez à fouetter.

3. Ajouter la farine, la levure chimique et le cacao en continuant à fouetter.

4. Verrser le lait progressivement, jusqu'à obtention d'une pâte souple (voir photo)

5. Mettre la pâte dans une poche à douille et déposer des tas, vous pouvez soit vous aider d'une plaque a macarons en silicone ou bien réaliser vous même un gabarit en dessinant des cercles sur une feuille blanche que vous glisserez sous votre feuille de cuisson  (comme c'était mes premiers whoopies, j'ai fait différents gabarits). Vous pouvez aussi déposer des tas à la cuillère, je l'ai fait à la deuxième fournée, c'est moins compliqué.

6. Préchauffer le four à 180°C et enfournez pour 10min. 

7. Retirer les whoopies de la plaque de cuisson et laissez-les refroidir à température ambiante.

8. Pour le montage, j'ai fait simple, j'ai pris du Nutella,  que j'ai déposé sur une coque de whoopies et j'ai recouvert d'une autre  coque, à la manière d'un macaron.

9. Voilà, c'est excellent pour le goûter accompagné d'un grand verre de lait <3


mercredi 5 juin 2013

ROULE DE DINDE A LA VIANDE HACHEE ET AU FROMAGE

 
INGRÉDIENTS:
Pour 6 personnes
 
3 escalopes de dinde 
250g de viande hachée de boeuf
Sel, poivre
1 oeuf 
Quelques brins de coriandre et persil ciselé
1 oignon haché 1 poignée de chapelure
6 portions de fromage ou de carrés de kiri
Huile

PRÉPARATION :

1. Commencez par préparer la viande hachée; mélangez la viande hachée l'oignon, l'oeuf, la chapelure, le sel, le poivre et les herbes ciselées. 

2. Sur du film alimentaire, étaler les escalopes de dinde (si elles sont trop épaisses vou spouvez les aplatir, a l'aide d'un attendrisseur, Saler et poivrer.

3. Façonnez 3 gros boudins de viande hachée puis déposez les au centre de l'escalope en y déposant des morceaux de fromage (facultatif).
 
4. Roulez les escalopes, il faut que la viande hachée soit entièremement recouverte.
 
5. Enveloppez l'escalope dans le film alimentaire et roulez le boudin sur lui même en serrant bien les extrémités (pour la technique voir ici).
 
6. Plongez dans une eau bouillante environs 5 min puis retirez et laissez s'égoutter.
7. Une fois les boudins refroidis, ôtez le film transparent.
 
8. Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile et déposez y l'escalope roulée. 

9. Faites dorer sur feu doux.
 

10. Coupez en rondelles assez épaisses, servez avec des pommes vapeur, des pommes de terre sautées, du riz ou tout autre féculent, pour un repas équilibré! Bonne appétit



PETITS OURSONS AUX FRUITS A L'AGAR AGAR


INGRÉDIENTS :

80 g de sucre
20 cl de jus de fruits 
3 g d'agar-agar



PRÉPARATION :


1. Délayez l'agar-agar dans un peu de jus de fruits(pommes,fraises,framboises,raisins...)vous pouvez aussi prendre du sirop de violette, rose ou neutre aromatisé à la fleur d'oranger sans prendre de sucre.

2. Faites
bouillir le jus de fruits avec l'agar-agar.  

3. Aux premiers frémissements, ajouter le sucre et mélangez doucement pour le faire fondre.

4. Continuez à mélanger tout en laissant bouillir pendant environ 3 minutes.

5. Versez aussitôt dans des moules souples en silicone (dans la version en photo, j'ai mis des petits fruits, framboises et quartiers de clémentines, mon fils adooooooore).

6. Mettez au frais pour accélérer la prise  

7. Démoulez et laissez sécher à température ambiante.

FARFALLE A LA SAUCE TOMATE ET AU BOULETTES DE VIANDE HACHEE



INGRÉDIENTS  :

250 g de viande hachée
1 œuf
1 càc de paprika
2 oignons

1 gousse d'ail
1/2 bouquet de persil
1 poignet de chapelure
1 brin de thym et 1 feuille de laurier 
4 grosses tomates pelées (1 boîte)
Huile d'olive
Sel et poivre

des farfalle, des macaroni ou spaghettis

PRÉPARATION :

1. Préparez la viande hachée; mélangez viande hachée, chapelure, œuf, oignon haché, paprika, sel, poivre et persil finement ciselé. Formez des petites boulettes et faites-les dorer à la poêle (pour que vos boulette aient une forme régulière bien lisse, passez les dans un peu de farine).

2. Faites revenir le deuxième oignon  et la gousse d'ail écrasée dans une poêle huilé, avec le thym, la feuille de laurier, du paprika, du sel et du poivre. Ajoutez les tomates et laissez mijoter 15 minutes.. 


3. Disposez les boulettes de viande les unes à coté des autres dans la tomate. Laisser cuire environ 5 minutes jusqu'à ce que la viande absorbe la sauce. Parsemez de persil haché.

4. Retirez la feuille de laurier et assaisonnez la sauce avec du poivre et du sel. Servez avec des pâtes.





BRICKS TUNISIENNES AUX OEUFS ET AU THON


INGRÉDIENTS :
Pour 4 Bricks

4 feuilles de bricks
4 oeufs
1 boites de thon au naturel,
du fromage en portion (facultatif)

2 brins de persil haché
sel, poivre
Du citron pour assaisonner

PRÉPARATION :



1. Commencez par faire chauffer de l'huile de friture dans une sauteuse ou une poêle (les bricks doivent être préparées l'une après l'autre, pendant qu'une brick est dans la sauteuse, vous préparez le suivant )

 

2. Placez une feuille de brick dans une assiette creuse, cassez y un oeuf mettez le thon, le fromage et le persil dessus et assaisonnez

2 bis. Vous pouvez aussi commencer par mettre le thon en couronne, y déposer l'oeuf et faire comme ci-dessus
 

3. Repliez les bords de la feuille comme sur la photo, puis rabattez la feuille sur la farce afin d'obtenir un triangle.

4. Le plus délicat reste la cuisson, saisissez la bricks par les 2 bords puis placez-la dans la sauteuse, appuyez rapidement sur les bords avec une fourchette afin que la friture soude les bords.
 

5. Laissez cuire à feu moyen, c'est le secret de la cuisson des bricks. Le blanc doit être pris mais le jaune doit rester coulant, égouttez sur du papier absorbant et servez avec un filet de citron !

BISQUE DE LANGOUSTINES



INGRÉDIENTS :  

les têtes et les carcasses de langoustines cuites au court bouillon
1 petit oignon doux coupé

1 bouquet garni
1 carotte 

1 céleri rave
1 litre d'eau
1 càc de concentré de tomates
3 gousses d'ail coupées en 2
quelques filaments de safran

1 càc de paprika
1 c a s de beurre (30g environs)
1 càs de farine
sel et poivre

 

PRÉPARATION :
 
1. Faites revenir les têtes et les carcasses des langoustines dans un peu d'huile. Faire sauter à feu vif pendant 5 minutes.

2. Baissez le feu, puis ajouter carotte, céleri en dés et oignon. Faites suer. Ecrasez au pilon et ajouter le concentré de tomates puis mélanger sur feu doux.

3. Ajoutez l'eau et laisser réduire. Ajoutez le bouquet garni, l'ail, le safran et le paprika. Salez et poivrez. Faites cuire à feu doux et à petit frémissement et à découvert pendant 1 heure.

4. Passez au chinois en pressant pour écouler le jus.

5. Pour lier, faites fondre le beurre dans un faitout, ajoutez y de la farine pour en faire un roux, mélangez au fouet à main.

6. Verser la préparation précédente progressivement en battant sans cesse pour éviter la formation de grumeaux..

7. Servez bien chaud, ici avec une pincée de fleur de sel ou de la crème fraiche.


Conseil : vous pouvez faire une bisque avec les carapaces de homard, de crabe,...

SALADE DE POMMES DE TERRE AU THON ET AUX OEUFS

INGRÉDIENTS :

4 Pomme de terre
1 boite thon au naturel égouttée et émiettée
Persil haché
1 échalote ou un petit oignon 1 œuf dur
1 tomate moyenne
2 c à s d’huile d’olive
1 c à s de mayonnaise, facultatif
Vinaigre ou  jus de citron : 2 c. à soupe
Moutarde

sel, poivre 
 
PRÉPARATION:

1. Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée.

2. Une fois cuites, épluchez les pommes de terre, puis découpez-les en petits cubes.
 
3. Hachez l'échalote et ciselez le persil en petits morceaux.

4. Découpez l’œuf et l a tomate après l'avoir vidé.
 
5. Dans un saladier mélangez les pommes de terre, l’échalote, la tomate, l’œuf, le thon égoutté et émietté.  

6. Mélangez l’huile d’olive, le citron, la mayonnaise, la moutarde et le persil, saler, poivrer
 
7. Ajoutez la sauce à la préparation et mettez au frais afin que les ingrédients s’imprègnent de cette vinaigrette.

BEIGNETS AUX COURGETTES ET BASILIC

Souvent lorsqu'on a des courgettes à la maison, on ne sait pas trop quoi en faire, ce fut mon cas il y a quelques jours. J'avais du fromage, du persil et des courgettes dans le frigo, tout ce qu'il faut pour improviser une recette. Je vous propose donc ces petits beignets moelleux qui m'ont permis de faire manger des courgettes aux garçons :)


INGREDIENTS:

500 g de courgettes
quelques branches de persil et basilique
2 gousses d'ail
2 càs de farine
2 portions (fromage genre vache qui rit)
1 càc de moutarde
3 oeufs
Poivre
1 càc de chaque épice : cumin, coriandre en poudre, paprika


PREPARATION :

1. Commencez par laver et peler les courgettes, puis rapez les. 

2. Mettez les dans une passoire, saupoudrez d'un peu de sel et laissez dégorger pendant 30 minutes minimum. Puis pressez les pour enlever toute l'eau.

3. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients, vous obtiendrez un mélange un peu liquide (voir photo)

4. si vous avez un moule à blini, mettez le dans votre poele et versez-y la pâte, sinon versez des tas dans une poele avec un peu de matière grasse et faire dorer des deux cotés.

5. Voilà, une recette simple et très gouteuse !







OEUF MAYO EN COQUE D'AVOCAT


BEIGNETS AU POULET OU L'ART D'ACCOMMODER LES RESTE D'UN POULET ROTI / CROQUETTES DE RESTES DE POULETS ROTI

Au secours ! il me reste tout un poulet rôti d'hier qu'on a pas manger, que faire???? une question qui doit vous hanter à chaque fois que vous avez des restes de poulet, et bien pas de panique, j'ai la solution. Une solution tellement délicieuse, que vous ferez exprès de laisser du poulet rôti! Je vous présente: l'Art d’accommoder les restes ou Croquettes de restes de poulet rôti !

 
INGREDIENTS :

Des restes de poulet cuit, hachés finement 
 2 tasses de chapelure
3 oeufs
1 oignons haché finement
Selon le goût du persil frais finement ciselé
1 gousse d’ail hachée finement
1/2 tasse de fromage râpé finement (j'ai pris de l'emmental)
Poivre, sel, gingembre (facultatif)
Huile pour friture



PRÉPARATION :

1. Dans un saladier mélangez le poulet, l’oignon haché, l’ail, la chapelure, le fromage, le persil, le Poivre, le sel, le gingembre (je prend un petit morceau de gingembre frai que je hache très finement c'est plus frais en bouche que le moulu) et les trois œufs.


2. Avec la paume des mains, testez le mélange pour vérifier s’il peut être façonné en croquettes. S’il semble sec, ajouter un autre œuf ou du fromage en portion, s'il est trop liquide ajouter un peu de chapelure ou même de la farine pour plus de tenue.


3. Faire chauffer une friteuse ou une grande poêle avec beaucoup d'huile.
 

4. Pendant ce temps façonnez vos croquettes en forme de petits doigts ou palets et roulez les dans la farine.

5. Plongez dans la friteuse, jusqu’à ce qu’elles prennent une couleur doré.
 

6. Retirez du feu et placer sur un essuie-tout pour égoutter l’huile.

7. Vous pouvez dégustez ces Beignets chauds ou froids et accompagnée d'une sauce de votre choix, moi je prépare une bonne petite sauce a base de yaourt, de citron et d'ail que je posterai bientôt !