vendredi 5 octobre 2012

RISOTTO AUX CEPES

INGREDIENTS:

 500 g de riz arborio (riz rond italien à risotto)
Cèpes séchés à réhydrater ou cèpes frais à couper en dés
1/2 oignon
2 branches de persil
50g de beurre
25 cl de crème fraîche liquide (allégée ou
1 L de bouillon de légumes en cube ou fait maison
du parmesan selon le gout


PREPARATION:

1. Si vous utilisez des cepes desitrates, réhydratez les pendant environ 30 minutes puis égouttez les.
2. Hachez la moitié de l'oignon et le persil.
3. Faites bouillir le cube de bouillon de légumes et laisser sur le feu pendant toute la préparation.
4. Faites revenir les oignons dans une autre casserole, dans 25g de beurre.Versez le riz dans les oignons et mélangez à feu moyen
5. Verser  une l'equivalent d'un verre de bouillon dans le riz et répétez l'opération avec le bouillon à chaque fois que le riz a presque tout absorbé sans oublier de rester près de votre casserole pour bien remuer très régulièrement.
6. Quand vous aurez utilisé tout le bouillon, faites chauffer une poêle avec le reste de beurre et mettez-y l'oignon et le persil haché ainsi qu'une gousse d'ail, ajoutez les cèpes et faites revenir environ 5 minutes puis enfin la crème fraîche.
7. Quand le bouillon est absorbé (au bout d'environ 30 minutes), versez la préparation aux cèpes tout en continuant à bien mélanger.
8. Saupoudrez le riz de la quantité de parmesan souhaitée, toujours en mélangeant.

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